【摘要】：调 料 蒜瓣15克，葱段10克，花椒3克，精盐、味精各1/2小匙，白糖1/3小匙，调和油1大匙，香油少许。
金针蘑炝瓜丝
时间：30分钟
口味：脆嫩清香
原 料 黄瓜1根（约300克），鲜金针菇200克。
调 料 蒜瓣15克，葱段10克，花椒3克，精盐、味精各1/2小匙，白糖1/3小匙，调和油1大匙，香油少许。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 黄瓜去掉两端，刮去外皮，洗净、沥水，先斜刀切成大片，再切成细丝，加入少许精盐拌匀。
2 再放入清水中漂洗干净，捞出沥水，码放入盘中垫底。
3 鲜金针菇去根，放入淡盐水中浸泡10分钟去除土腥味。
4 再放入沸水锅中焯烫1分钟，捞出过凉、沥水，码放在黄瓜丝上面。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 蒜瓣剥去外皮，用清水洗净，沥去水分，放入碗中，加入少许清水捣烂成蒜蓉。
2 再加入白糖、精盐、味精、香油调拌均匀成味汁，浇淋在金针菇和黄瓜丝上面。
3 净锅置火上，加入调和油烧至八成热，放入花椒和葱段炸出香味。
4 捞出花椒和葱段不用，将热油淋在金针菇和黄瓜丝上，调拌均匀即可。
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