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生熏大黄鱼

时间:2024-09-11 百科知识 版权反馈
【摘要】:调 料 花椒15粒,葱末,姜末,味精各少许,精盐1/2大匙,料酒2大匙,白糖、香油各3大匙,熟米饭适量。

生熏大黄鱼

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原 料 大黄鱼1条(约500克)。

调 料 花椒15粒,葱末,姜末,味精各少许,精盐1/2大匙,料酒2大匙,白糖、香油各3大匙,熟米饭适量。

准备工作 Zhunbeigongzuo

1 大黄鱼刮去鱼鳞,去掉鱼鳃、内脏,洗净,用洁布搌干水分。

2 放入大盘中,涂抹上少许精盐和料酒调拌均匀。

3 再加入花椒、葱末、姜末、味精拌匀,腌渍约1小时。

制作步骤 Zhizuobuzhou

1 净锅置火上,放入白糖、熟米饭拌匀,放上铁箅子。

2 再将黄鱼放在铁箅子上,盖上锅盖,用旺火上烧热。

3 当白糖和米饭烧煳冒出大烟时,转小火烧2~3分钟。

4 再转旺火继续熏烤,直到又冒大烟时,将锅端离火口。

5 此时黄鱼已熏至六分熟、呈金黄色,稍停片刻,取出黄鱼。

6 码放入盘中,用小毛刷蘸香油涂遍鱼身,再上笼用旺火蒸10分钟,取出即可。

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