【摘要】：调 料 葱段、姜片、蒜末各10克，精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙，酱油1大匙，香油2小匙，水淀粉适量，调和油500克。
豆腐干炒豇豆
原 料 豇豆300克，豆腐干200克。
调 料 葱段、姜片、蒜末各10克，精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙，酱油1大匙，香油2小匙，水淀粉适量，调和油500克（约耗30克）。
准备工作 Zhunbeigongzuo
豇豆切去头、尾，用清水洗净，切成4厘米长的小段。
锅置火上，加入清水烧沸，放入豇豆段焯透，捞出沥干。
豆腐干洗净，先平片成两半，再切成粗丝。
放入沸水锅中焯透，捞出沥水，加入酱油拌匀。
锅中加油烧至七成油，放入豆腐干丝冲炸一下，捞出沥油。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中加入少许调和油烧热，下入葱段、姜片、蒜末炒香。
放入豇豆段，用旺火不断颠锅翻炒至均匀。
再放入豆腐干丝，改用小火炒至熟软。
加入精盐、味精、胡椒粉炒至入味。
用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅装盘。
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