【摘要】：水蛋蒸海参时间：40分钟口味：滑嫩鲜香原 料 水发海参300克，鸡蛋4个，青椒、红椒各15克。2 水发海参放入清水中刷洗干净，去掉内脏和泥肠，再换清水漂洗干净。2 在上面摆放上水发海参片，然后放入蒸锅中续蒸约2分钟至熟嫩。3 取出蒸好的鸡蛋海参羹，撒上青椒丝、红椒丝，淋上香油和美极鲜酱油。4 净锅置火上，加入调和油烧至八成热，均匀地浇在鸡蛋海参羹上即可。
水蛋蒸海参
时间：40分钟
口味：滑嫩鲜香
原 料 水发海参300克，鸡蛋4个，青椒、红椒各15克。
调 料 精盐、味精各1/3小匙，香油1/2小匙，料酒、美极鲜酱油、调和油各1大匙，清汤适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 青椒、红椒去蒂、去子，用清水洗净，沥净水分，切成细丝。
2 水发海参放入清水中刷洗干净，去掉内脏和泥肠，再换清水漂洗干净。
3 片成薄片（或切成块），放入冷水锅中烧沸，焯烫一下，捞出沥水。
4 净锅置火上，加入清汤和少许精盐烧沸，放入海参片煮约5分钟，捞出沥水。
5 鸡蛋磕入大汤碗中，加入少许清汤、精盐和味精搅拌均匀成鸡蛋液。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 将鸡蛋液用保鲜膜密封，放入蒸锅中，蒸约4分钟至八分熟时，取出。
2 在上面摆放上水发海参片，然后放入蒸锅中续蒸约2分钟至熟嫩。
3 取出蒸好的鸡蛋海参羹，撒上青椒丝、红椒丝，淋上香油和美极鲜酱油。
4 净锅置火上，加入调和油烧至八成热，均匀地浇在鸡蛋海参羹上即可。
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