【摘要】：竹叶蒸子排原 料 猪肋排1块，糯米75克，净竹叶10张。调 料 精盐、白糖各1小匙，味精少许，酱油、料酒各1大匙，调和油适量。2 放入容器中，加入少许精盐、白糖、味精、酱油和料酒拌匀，码味上浆。3 取竹叶擦净表面水分，放在案板上，中间放上排骨段，卷起成卷，依次做好。4 蒸锅置火上，加入清水烧沸，放入排骨卷用旺火蒸至熟软，取出装盘即可。
竹叶蒸子排
原 料 猪肋排1块（约750克），糯米75克，净竹叶10张。
调 料 精盐、白糖各1小匙，味精少许，酱油、料酒各1大匙，调和油适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 猪肋排用清水洗净，擦净表面水分，剁成6厘米长的小段。
2 放入容器中，加入少许精盐、白糖、味精、酱油和料酒拌匀，码味上浆。
3 糯米用清水掏洗干净，再放入清水中浸泡至软涨，捞出沥净水分。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入排骨段冲炸上颜色，捞出沥油。
2 放入容器中，再加入糯米调拌均匀，然后加入少许料酒腌渍片刻。
3 取竹叶擦净表面水分，放在案板上，中间放上排骨段，卷起成卷，依次做好。
4 蒸锅置火上，加入清水烧沸，放入排骨卷用旺火蒸至熟软，取出装盘即可。
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