【摘要】：清蒸鸭舌掌时间：60分钟口味：软嫩咸鲜原 料 鸭舌、鸭掌各12只，鲜蘑菇100克，熟火腿、熟笋各20克。3 鲜蘑菇去蒂，放入淡盐水中漂洗干净，捞出沥水。制作步骤 Zhizuobuzhou1 熟火腿片放入大碗内垫底，再依次放上鸭舌、鸭掌、蘑菇和熟笋片成形。2 然后加入清汤，调入少许精盐、料酒和味精，放入蒸锅中，用旺火蒸15分钟。3 待鸭舌、鸭掌熟嫩入味后，取出，翻扣在深盘内，淋上烧热的熟猪油即可。
清蒸鸭舌掌
时间：60分钟
口味：软嫩咸鲜
原 料 鸭舌、鸭掌各12只，鲜蘑菇100克，熟火腿、熟笋各20克。
调 料 精盐3大匙，味精2小匙，料酒1/2大匙，清汤120克，熟猪油1大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 鸭舌、鸭掌去除杂质，用清水漂洗干净，再放入清水锅中煮至八分熟。
2 捞出鸭舌和鸭掌，用冷水过凉，沥净水分，刮去舌苔，剔除掌骨，洗净。
3 鲜蘑菇去蒂，放入淡盐水中漂洗干净，捞出沥水。
4 熟火腿切成大片；熟笋去除外皮，入锅焯水，捞出过凉，切成大片。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 熟火腿片放入大碗内垫底，再依次放上鸭舌、鸭掌、蘑菇和熟笋片成形。
2 然后加入清汤，调入少许精盐、料酒和味精，放入蒸锅中，用旺火蒸15分钟。
3 待鸭舌、鸭掌熟嫩入味后，取出，翻扣在深盘内，淋上烧热的熟猪油即可。
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