【摘要】：炸椿头丸子原 料 豆腐200克，鲜香椿100克，肥肉、面粉各50克，鸡蛋3个。3 肥肉放入清水锅中煮熟，捞出用冷水过凉，沥净水分，剁成肥肉蓉。2 再加入面粉、淀粉、精盐、味精、胡椒粉搅拌均匀成香椿豆腐泥馅料。3 净锅置火上，加入调和油烧至五成热，将香椿豆腐泥做成直径2厘米的小丸子。4 下入油锅中炸至金黄色、熟脆时，捞出装盘，随带花椒盐一同上桌蘸食即可。
炸椿头丸子
原 料 豆腐200克，鲜香椿100克，肥肉、面粉各50克，鸡蛋3个。
调 料 精盐、味精、胡椒粉、花椒盐、调和油各适量，淀粉2大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 鲜香椿去根，用清水洗净，沥净水分，加入少许精盐稍腌，再切成末。
2 豆腐片去老皮，放入沸水锅中焯煮一下，捞出过凉，放入碗中捣成豆腐蓉。
3 肥肉放入清水锅中煮熟，捞出用冷水过凉，沥净水分，剁成肥肉蓉。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 香椿末、豆腐蓉和肥肉蓉放入大碗中，先磕入鸡蛋调拌均匀。
2 再加入面粉、淀粉、精盐、味精、胡椒粉搅拌均匀成香椿豆腐泥馅料。
3 净锅置火上，加入调和油烧至五成热，将香椿豆腐泥做成直径2厘米的小丸子。
4 下入油锅中炸至金黄色、熟脆时，捞出装盘，随带花椒盐一同上桌蘸食即可。
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