【摘要】：黄豆炖猪蹄时间：120分钟口味：清香鲜嫩原 料 猪后蹄1只，黄豆50克。调 料 葱段、姜块各25克，精盐1小匙，味精少许，生抽1/2大匙，料酒、调和油各1大匙。4 黄豆用清水洗净，再放入温水中浸泡至软，捞出沥净水分。3 再放入猪蹄块不断翻炒，放入黄豆，烹入料酒，添入适量清水烧沸。4 撇去浮沫，倒入沙锅中，置小火上炖至猪蹄块软烂。
黄豆炖猪蹄
时间：120分钟
口味：清香鲜嫩
原 料 猪后蹄1只（约700克），黄豆50克。
调 料 葱段、姜块各25克，精盐1小匙，味精少许，生抽1/2大匙，料酒、调和油各1大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 猪蹄除净残毛，洗净，擦净表面水分。
2 先顺长切开成两半，再用砍刀斩成4厘米大小的猪蹄块，放入大碗中。
3 加入少许精盐、料酒、味精和生抽调拌均匀，腌渍20分钟。
4 黄豆用清水洗净，再放入温水中浸泡至软，捞出沥净水分。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅置旺火上，加入清水和猪蹄块烧沸，焯烫一下，捞出洗净、沥水。
2 净锅复置火上，加入调和油烧至六成热，下入葱段和姜块煸炒出香味。
3 再放入猪蹄块不断翻炒，放入黄豆，烹入料酒，添入适量清水烧沸。
4 撇去浮沫，倒入沙锅中，置小火上炖至猪蹄块软烂。
5 然后加入精盐、味精调好口味，出锅装碗即可。
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