【摘要】:鲤鱼炖冬瓜时间:40分钟口味:鲜咸微辣原 料 鲤鱼1条,冬瓜200克,香菜末25克。调 料 葱段、姜片、精盐、胡椒粉、料酒、高汤、调和油各适量。准备工作 Zhunbeigongzuo冬瓜去皮、去瓤,洗净,切成4厘米大小的片。鲤鱼去鳞、去鳃,剖腹去内脏,洗涤整理干净。制作步骤 Zhizuobuzhou锅中加油烧热,放入鲤鱼煎至两面呈金黄色时,捞出沥油。烹入料酒,加入高汤和煎好的鲤鱼煮沸。放入冬瓜片,加入精盐续炖至熟烂入味。
鲤鱼炖冬瓜
时间:40分钟
口味:鲜咸微辣
原 料 鲤鱼1条(约750克),冬瓜200克,香菜末25克。
调 料 葱段、姜片、精盐、胡椒粉、料酒、高汤、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
冬瓜去皮、去瓤,洗净,切成4厘米大小的片。
放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下,捞出过凉、沥水。
鲤鱼去鳞、去鳃,剖腹去内脏,洗涤整理干净。
擦净表面水分,在鱼身两侧剞上棋盘花刀。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中加油烧热,放入鲤鱼煎至两面呈金黄色时,捞出沥油。
锅留少许底油烧热,下入葱段、姜片炝锅。
烹入料酒,加入高汤和煎好的鲤鱼煮沸。
捞出葱、姜不用,用小火炖约10分钟。
放入冬瓜片,加入精盐续炖至熟烂入味。
撒入胡椒粉,出锅盛入大碗中,撒上香菜末即可。
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