【摘要】：调 料 葱段30克，姜片20克，花椒5粒，八角2粒，精盐、白糖、米醋各1小匙，味精1/2小匙，酱油2大匙，料酒1大匙，调和油少许。
原 料 小黄花鱼、小晶鱼、带鱼、鲅鱼、牛腩肉各150克，豆腐100克。
调 料 葱段30克，姜片20克，花椒5粒，八角2粒，精盐、白糖、米醋各1小匙，味精1/2小匙，酱油2大匙，料酒1大匙，调和油少许。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 小黄花鱼、小晶鱼、带鱼、鲅鱼分别洗涤整理干净，带鱼、鲅鱼切成长段。
2 牛腩肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡1小时以去除血水，再用清水洗净。
3 豆腐片去老皮，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，切成小块。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入调和油烧至八成热，放入小黄花鱼、小晶鱼、带鱼、鲅鱼煎透上色。
2 再烹入料酒、米醋稍煎片刻，去除鱼腥味，出锅放入大盘中。
3 净锅加入清水，放入葱段、姜片、八角、花椒、牛肉块烧沸，再加入白糖、精盐、酱油。
4 转小火炖1小时，然后放入黄花鱼、小晶鱼、带鱼段、鲅鱼段、豆腐块炖至软烂入味。
5 最后加入味精，转旺火收浓汤汁，出锅盛入大碗中即可。
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