【摘要】：葫芦烧豆腐原 料 豆腐200克，嫩西葫芦150克，猪五花肉75克，香菇10克。准备工作 Zhunbeigongzuo1 豆腐片去四周老皮，放入淡盐水中浸泡并洗净，切成小块，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥净水分。2 嫩西葫芦去皮、去瓤，用清水洗净，切成3厘米长的片。3 猪五花肉去掉筋膜，用清水洗净，沥净水分，切成小片。3 然后转小火烧焖约10分钟，放入豆腐块、香菇块和西葫芦片调匀。
葫芦烧豆腐
原 料 豆腐200克，嫩西葫芦150克，猪五花肉75克，香菇10克。
调 料 葱段、姜片各15克，精盐、味精、胡椒粉、花椒水、料酒、鲜汤、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 豆腐片去四周老皮，放入淡盐水中浸泡并洗净，切成小块，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥净水分。
2 嫩西葫芦去皮、去瓤，用清水洗净，切成3厘米长的片。
3 猪五花肉去掉筋膜，用清水洗净，沥净水分，切成小片。
4 香菇用清水浸泡至软，去掉菌蒂，再换清水洗净，切成小块。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，先下入猪肉片、葱段和姜片煸炒片刻。
2 再加入花椒水、料酒，添入鲜汤，用旺火煮沸，撇去浮沫，盖上盖。
3 然后转小火烧焖约10分钟，放入豆腐块、香菇块和西葫芦片调匀。
4 最后加入精盐、味精烧2分钟，拣去葱段、姜片，撒入胡椒粉，出锅装盘即可。
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