【摘要】：三丝烩凉瓜时间：30分钟口味：爽滑清鲜原 料 凉瓜（苦瓜）400克，猪瘦肉100克，粗粉丝15克，鸡蛋3个。3 鸡蛋磕入碗中，加入水淀粉搅匀，再倒入锅中摊成鸡蛋皮，取出，切成小条。4 粗粉丝用温水浸泡至软，放入沸水锅中煮一下，捞出过凉、沥水，切成小段。3 再放入凉瓜条略炒，然后放入葱段和滑好的猪肉丝、蛋皮条、粗粉丝炒匀，烹入料酒。
三丝烩凉瓜
时间：30分钟
口味：爽滑清鲜
原 料 凉瓜（苦瓜）400克，猪瘦肉100克，粗粉丝15克，鸡蛋3个。
调 料 葱段、姜丝、蒜蓉、精盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 凉瓜切去两端，剖开后挖去瓜瓤，洗净、沥水。
2 切成5厘米长、1厘米见方的小条，加入少许精盐搓匀，挤干水分。
3 鸡蛋磕入碗中，加入水淀粉搅匀，再倒入锅中摊成鸡蛋皮，取出，切成小条。
4 粗粉丝用温水浸泡至软，放入沸水锅中煮一下，捞出过凉、沥水，切成小段。
5 猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成细丝，放入碗中，加入少许水淀粉抓匀上浆。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至五成热，放入猪肉丝滑散至变色，捞出沥油。
2 锅中留少许底油，复置火上烧至六成热，先下入姜丝、蒜蓉爆炒出香味。
3 再放入凉瓜条略炒，然后放入葱段和滑好的猪肉丝、蛋皮条、粗粉丝炒匀，烹入料酒。
4 最后加入精盐、味精、酱油调味，撒入胡椒粉，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
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