【摘要】：玉竹烧猪心时间：30分钟口味：鲜咸滑嫩原 料 猪心500克，净荸荠片50克，玉竹30克，韭黄段10克。准备工作 Zhunbeigongzuo1 玉竹用清水洗净，切成小片，放入清水锅中煮沸，提取玉竹浓缩汁。3 放入大碗中，加入少许精盐、料酒和水淀粉抓匀上浆。制作步骤 Zhizuobuzhou1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入猪心片滑散至透，捞出沥油。4 用旺火烧沸后转小火烧几分钟，加入酱油、白糖和精盐调味，转旺火收浓味汁。
玉竹烧猪心
时间：30分钟
口味：鲜咸滑嫩
原 料 猪心500克，净荸荠片50克，玉竹30克，韭黄段10克。
调 料 葱末、姜末、蒜末、精盐、白糖、胡椒粉、酱油、香醋、料酒、水淀粉、鸡汤、香油、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 玉竹用清水洗净，切成小片，放入清水锅中煮沸，提取玉竹浓缩汁。
2 猪心去掉油脂和血管，用清水洗净，沥去水分，切成薄片。
3 放入大碗中，加入少许精盐、料酒和水淀粉抓匀上浆。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入猪心片滑散至透，捞出沥油。
2 锅中留少许底油，复置火上烧热，先下入蒜末、葱末和姜末煸炒出香味。
3 再放入猪心片和荸荠片炒透，烹入料酒，加入鸡汤和玉竹浓缩汁调匀。
4 用旺火烧沸后转小火烧几分钟，加入酱油、白糖和精盐调味，转旺火收浓味汁。
5 加入胡椒粉和味精炒匀，用水淀粉勾芡，撒上韭黄段，淋入香醋、香油，出锅装盘即可。
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