【摘要】：调 料 葱白2棵，味精、胡椒粉各1小匙，白糖、香醋、水淀粉、酱油、料酒、香油、熟猪油各1/2大匙，骨汤600克。
肉末烩鱿鱼
时间：25分钟
口味：鲜香滑嫩
原 料 水发鱿鱼250克，猪瘦肉100克，冬笋50克，水发香菇2朵。
调 料 葱白2棵，味精、胡椒粉各1小匙，白糖、香醋、水淀粉、酱油、料酒、香油、熟猪油各1/2大匙，骨汤600克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 猪瘦肉剔去筋膜，用清水洗净，沥净水分，剁成碎末。
2 水发鱿鱼切去头尾，用斜刀切成方块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
3 水发香菇去蒂，洗净、沥水，切成片；葱白洗净，切成碎末。
4 冬笋去根，削去外皮，放入沸水锅中焯透，捞出过凉、沥水，切成薄片。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 炒锅置旺火上，加入熟猪油烧至五成热，先下入猪肉末和葱白末煸炒片刻。
2 再放入香菇片、冬笋片炒匀，添入骨汤，加入料酒、酱油、白糖和味精煮沸。
3 用水淀粉勾芡，淋入香醋，放入鱿鱼片搅匀，盛入碗中，撒上胡椒粉，淋上香油即成。
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