【摘要】：面包桃鸽蛋原 料 鸽蛋10个，鸡胸肉150克，面包100克，油菜叶、火腿各25克，鸡蛋清2个。2 捞入冷水中过凉，剥去蛋壳，取净鸽蛋，每个顺切成两半。5 放入大碗中，加入鸡蛋清、精盐、味精调拌均匀成鸡肉蓉。制作步骤 Zhizuobuzhou1 将鸡肉蓉抹在面包片上，鸽蛋盖在鸡肉蓉上，再撒上火腿粒、油菜末。2 炒锅置火上，加入调和油烧至五成热，逐个下入桃形鸽蛋生坯。
面包桃鸽蛋
原 料 鸽蛋10个，鸡胸肉150克，面包100克，油菜叶、火腿各25克，鸡蛋清2个。
调 料 精盐1小匙，味精少许，椒盐4小匙，调和油1000克（约耗75克）。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 鸽蛋刷洗干净，放入冷水锅中，用中小火煮约8分钟至熟。
2 捞入冷水中过凉，剥去蛋壳，取净鸽蛋，每个顺切成两半。
3 火腿刷洗干净，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉，切成小粒。
4 鸡胸肉剔去筋膜和杂质，用冷水洗净，沥净水分，剁成鸡肉泥。
5 放入大碗中，加入鸡蛋清、精盐、味精调拌均匀成鸡肉蓉。
6 面包切成0.3厘米厚的桃形片；油菜叶洗净、沥水，切成碎末。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 将鸡肉蓉抹在面包片上，鸽蛋盖在鸡肉蓉上，再撒上火腿粒、油菜末。
2 炒锅置火上，加入调和油烧至五成热，逐个下入桃形鸽蛋生坯。
3 待炸至呈金黄色、熟透时，捞出沥油，装入盘中，随带椒盐一同上桌即可。
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