【摘要】：调 料 大葱15克，姜块10克，八角5克，精盐、味精各1小匙，酱油、红油各2小匙，上汤适量，调和油2大匙。
鲜笋烧排骨
原 料 猪肋排1大块（约400克），鲜笋150克。
调 料 大葱15克，姜块10克，八角5克，精盐、味精各1小匙，酱油、红油各2小匙，上汤适量，调和油2大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成大小均匀的块，加入少许精盐和料酒调拌均匀。
2 净锅置火上，加入清水烧沸，放入排骨块焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。
3 鲜笋去根、去外壳，放入清水锅中煮约5分钟，捞出晾凉，切成5厘米长的小条。
4 大葱择洗干净，切成小段；姜块去皮、洗净，切成小片。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，先下入葱段、姜片和八角煸炒出香味。
2 再烹入料酒，添入上汤，放入排骨块和鲜笋条烧沸，撇净浮沫。
3 然后用中火烧煮片刻，再转小火烧焖至排骨块熟嫩，捞出葱段、姜片和八角不用。
4 加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，转旺火收浓汤汁，淋入红油，出锅装盘即可。
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