【摘要】：翡翠鱼米羹时间：30分钟口味：清香微辣原 料 草鱼肉500克，野菜50克。调 料 姜汁、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、高汤各适量。准备工作 Zhunbeigongzuo1 草鱼肉用清水漂洗干净，捞出沥水，放在案板上，用刀背轻轻捶剁成细鱼蓉，放入大碗中。2 加入少许精盐、姜汁、料酒和淀粉搅拌均匀成鱼蓉。2 净锅复置火上，添入高汤烧沸，把鱼蓉放入漏勺中。3 用手勺轻轻按压使鱼蓉成鱼米，漏入高汤锅中，转中火煮熟。
翡翠鱼米羹
时间：30分钟
口味：清香微辣
原 料 草鱼肉500克，野菜50克。
调 料 姜汁、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、高汤各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 草鱼肉用清水漂洗干净，捞出沥水，放在案板上，用刀背轻轻捶剁成细鱼蓉，放入大碗中。
2 加入少许精盐、姜汁、料酒和淀粉搅拌均匀成鱼蓉。
3 野菜去根和老叶，放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出沥去水分。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入清水烧沸，放入野菜焯烫一下，捞出用冷水浸凉。
2 净锅复置火上，添入高汤烧沸，把鱼蓉放入漏勺中。
3 用手勺轻轻按压使鱼蓉成鱼米，漏入高汤锅中，转中火煮熟。
4 撇去浮沫和杂质，放入野菜续煮片刻，再加入精盐、味精调味。
5 用水淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉推匀，出锅倒入汤碗中即可。
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