【摘要】：原 料 猪肥膘肉300克，净青菜心12棵，鸡肉蓉、白芝麻各75克，黑芝麻65克，火腿40克，鸡蛋2个。
鸳鸯雪花卷
原 料 猪肥膘肉300克，净青菜心12棵，鸡肉蓉、白芝麻各75克，黑芝麻65克，火腿40克，鸡蛋2个。
调 料 大葱20克，精盐、味精、料酒各少许，干菱粉、湿菱粉各3大匙，调和油适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 猪肥膘肉洗净，放入沸水锅中煮至六分熟，取出晾凉，片成薄片。
2 火腿、大葱均切成细末，与鸡肉蓉一起放入碗中，加入料酒、精盐搅拌均匀。
3 肥膘肉片摊开，放在案板上，表面撒一层薄薄的干菱粉，再放入鸡肉蓉并抹平。
4 从一侧卷成手指粗细的圆形卷（共4条），然后放入湿菱粉内拖匀。
5 先粘满白芝麻，再滚沾上黑芝麻，轻轻压实成雪花卷生坯。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅置火上，加入调和油烧热，下入雪花卷炸透，捞出沥油，每条斜切成四块，放入盘子周围。
2 青菜心放入热油锅中，加入精盐、味精炒透，出锅放在盘中央即可。
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