【摘要】：调 料 姜末、蒜末各5克，精盐、味精、白糖、白醋、香油、花椒油各1/2小匙，一品鲜酱油1小匙，调和油1大匙。
猪肝拌菠菜
时间：10分钟
口味：咸鲜麻辣
原 料 菠菜250克，鲜猪肝150克。
调 料 姜末、蒜末各5克，精盐、味精、白糖、白醋、香油、花椒油各1/2小匙，一品鲜酱油1小匙，调和油1大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
猪肝剔去筋膜，洗净，切成薄片，加入精盐、味精拌匀。
再放入沸水锅中焯烫至刚熟，捞出。
放入清水中漂洗净浮沫和杂质，沥净水分，放入盘中。
菠菜洗净（保留红色的嫩菜根），放入沸水中焯烫一下。
捞出用冷水冲凉，沥干水分，切成长段。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中加入调和油烧至六成热，下入蒜末、姜末炒出香味。
加入精盐、白醋、白糖、一品鲜酱油、味精炒匀成味汁。
菠菜放入碗中，加上一半味汁、香油拌匀，红根朝外码盘。
猪肝加入剩余味汁拌匀，放在菠菜上，淋上花椒油即可。
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