【摘要】：调 料 葱花、姜末、蒜末各5克，精盐1小匙，味精、白糖、香油、胡椒粉各1/2小匙，椒盐1大匙，料酒2小匙，淀粉4小匙，调和油适量。5 然后加入精盐、味精、白糖、香油、胡椒粉、料酒炒匀，撒上香菜末，淋入香油，出锅装盘，随带椒盐一起上桌蘸食即可。
椒盐三文鱼
原 料 三文鱼肉200克，青椒、红椒、香菜末各15克。
调 料 葱花、姜末、蒜末各5克，精盐1小匙，味精、白糖、香油、胡椒粉各1/2小匙，椒盐1大匙，料酒2小匙，淀粉4小匙，调和油适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 三文鱼肉去皮及骨，放入清水中漂洗干净，用洁布包裹压净水分。
2 在表面剞上浅十字花刀，再切成长条，然后加入少许精盐、料酒和调和油拌匀，稍腌片刻。
3 青椒、红椒分别去蒂、洗净，均切成小粒。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，把三文鱼条沥净味汁，再拍匀淀粉。
2 放入油锅中炸至酥脆、呈金红色时，捞出沥油。
3 锅中留少许底油，复置旺火上烧热，先下入青椒丁、红椒丁煸炒片刻。
4 再放入葱花、姜末、蒜末炒香出味，下入炸好的三文鱼条翻炒均匀。
5 然后加入精盐、味精、白糖、香油、胡椒粉、料酒炒匀，撒上香菜末，淋入香油，出锅装盘，随带椒盐一起上桌蘸食即可。
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