【摘要】：调 料 姜末、蒜蓉各5克，精盐1小匙，味精、白糖各1/2小匙，淀粉、水淀粉各1大匙，料酒2大匙，香油2小匙，清汤150克，调和油750克。
夏果露笋鲜带子
原 料 鲜露笋(芦笋)300克，鲜带子100克，夏威夷果50克，鸡蛋清少许。
调 料 姜末、蒜蓉各5克，精盐1小匙，味精、白糖各1/2小匙，淀粉、水淀粉各1大匙，料酒2大匙，香油2小匙，清汤150克，调和油750克(约耗100克)。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 鲜露笋去根、去老皮，洗净，斜切成5厘米长的橄榄形。
2 鲜带子择洗干净，放入碗中，加入鸡蛋清和少许料酒、精盐、淀粉拌匀上浆。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入调和油烧至三成热，下入夏威夷果炸至浅黄色，捞出沥油。
2 再放入鲜带子浸炸至刚熟，捞出，待油温升至六成热时，放入露笋冲一下，捞出。
3 锅留底油烧至五成热，先下入蒜蓉、姜末炒香出味，放入露笋。
4 再烹入料酒，加入清汤、精盐、白糖、味精烧至入味。
5 然后放入带子，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上夏威夷果，出锅装盘即可。
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