【摘要】：调 料 葱段1个，姜片15克，味精、胡椒粉各少许，白糖1小匙，料酒2大匙，酱油3大匙，水淀粉、精制油各适量。
蚬子干烧肉
时间：95分钟
口味：鲜咸香嫩
原 料 带皮猪五花肉500克，蚬子干200克。
调 料 葱段1个，姜片15克，味精、胡椒粉各少许，白糖1小匙，料酒2大匙，酱油3大匙，水淀粉、精制油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
带皮五花肉刮洗干净，捞出,擦净表面水分。
切成2厘米见方的小块，放入沸水锅中焯烫一下。
捞出用清水冲洗干净并过凉，沥净水分。
蚬子干用清水泡软，洗净杂质，沥去水分，放入大碗中。
加入少许料酒拌匀，上屉用旺火蒸10分钟，取出。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中加入精制油烧至六成热，下入葱段、姜片煸出香味。
烹入料酒，放入猪肉块煸炒至变色、油分溢出。
滗去锅中余油，加入清水、酱油和白糖，用旺火烧沸。
盖上盖，转小火烧至酥烂入味，掀盖拣去葱段和姜片。
放入蚬干烧10分钟，加味精、胡椒粉，勾薄芡，装盘即可。
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