【摘要】：荷香蒸海参原 料 鲜活海参10个，干荷叶1片。准备工作 Zhunbeigongzuo1 鲜活海参用剪刀剪开腹部，去掉肠肚，放入清水中浸泡片刻并洗净杂质。2 捞出海参，用洁布擦净表面水分，再放入清水锅中焯煮2次，捞出沥水。3 然后加入少许味精、胡椒粉调匀成味汁，倒入盛有海参的大碗中拌匀。5 把荷叶铺入蒸笼中，再放入海参蒸熟，取出，随带葱伴侣酱上桌蘸食即可。
荷香蒸海参
原 料 鲜活海参10个（约1000克），干荷叶1片。
调 料 葱末50克，姜末15克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，黄酒1大匙，葱伴侣酱3大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 鲜活海参用剪刀剪开腹部，去掉肠肚，放入清水中浸泡片刻并洗净杂质。
2 捞出海参，用洁布擦净表面水分，再放入清水锅中焯煮2次，捞出沥水。
3 放入大碗中，加入少许精盐、黄酒、味精和胡椒粉调拌均匀，稍腌。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，先下入葱末和姜末煸炒出香味。
2 再加入黄酒、鲜汤和精盐调匀，用大火煮沸，撇去浮沫，盛入大碗中。
3 然后加入少许味精、胡椒粉调匀成味汁，倒入盛有海参的大碗中拌匀。
4 干荷叶用温水浸泡至软，取出，放入沸水锅中煮几分钟，捞出过凉、沥水。
5 把荷叶铺入蒸笼中，再放入海参蒸熟，取出，随带葱伴侣酱上桌蘸食即可。
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