【摘要】：薯丝拌海参原 料 水发海参300克，土豆150克，青辣椒、红辣椒各30克。准备工作 Zhunbeigongzuo1 水发海参去除内脏，放入清水中浸泡并洗涤整理干净，切成粗丝。2 锅中加入清水烧沸，放入海参丝焯烫一下，捞出沥净水分。制作步骤 Zhizuobuzhou1 净锅置火上，加入调和油烧至八成热，下入沥干水分的土豆丝炸酥，捞出沥油。2 将青辣椒丝、红辣椒丝、海参丝、炸好的土豆丝全部放入大碗中。
薯丝拌海参
原 料 水发海参300克，土豆150克，青辣椒、红辣椒各30克。
调 料 精盐1/2小匙，味精、美极鲜酱油、白醋、白糖各1小匙，调和油750克(约耗75克)。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 水发海参去除内脏，放入清水中浸泡并洗涤整理干净，切成粗丝。
2 锅中加入清水烧沸，放入海参丝焯烫一下，捞出沥净水分。
3 青辣椒、红辣椒分别去蒂、去子，洗净，沥净水分，均切成细丝。
4 土豆洗净，削去外皮，放入清水中漂洗干净，捞出沥净水分。
5 先切成圆形薄片，再切成细丝，放入冷水中浸泡以去除部分淀粉。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至八成热，下入沥干水分的土豆丝炸酥，捞出沥油。
2 将青辣椒丝、红辣椒丝、海参丝、炸好的土豆丝全部放入大碗中。
3 加入白醋、美极鲜酱油、精盐、味精、白糖调拌均匀，装盘上桌即可。
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