【摘要】：爽珠蒸鳗鱼原 料 河鳗1条，鸽蛋20个，青椒、红椒、香菜各少许。调 料 葱丝、姜丝、精盐、胡椒粉、味精、一品鲜酱油、料酒各少许，调和油适量。2 从河鳗颈部切连刀片直至尾部，再将头朝上，顺时针盘起。2 入锅用旺火蒸约10分钟至熟嫩，取出，撒上葱丝、姜丝、香菜段、青红椒丝。3 锅置火上，加入调和油烧至九成热，浇淋在河鳗上。
爽珠蒸鳗鱼
原 料 河鳗1条(约650克)，鸽蛋20个，青椒、红椒、香菜各少许。
调 料 葱丝、姜丝、精盐、胡椒粉、味精、一品鲜酱油、料酒各少许，调和油适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 河鳗洗涤整理干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出用清水漂洗干净。
2 从河鳗颈部切连刀片(不要切断)直至尾部，再将头朝上，顺时针盘起。
3 放入玻璃碗中，将料酒、精盐、胡椒粉、味精调匀，淋在鳗鱼上。
4 青椒、红椒分别去蒂、洗净，切成细丝；香菜去根和老叶，洗净，切成段。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 鸽蛋洗净，放入清水锅中煮熟，捞出冲凉，剥去蛋壳，摆放在鳗鱼旁边。
2 入锅用旺火蒸约10分钟至熟嫩，取出，撒上葱丝、姜丝、香菜段、青红椒丝。
3 锅置火上，加入调和油烧至九成热，浇淋在河鳗上。
4 再淋入一品鲜酱油调好口味，即可上桌食用。
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