【摘要】：调 料 精盐2小匙,红油1小匙,葱段、姜片、八角、花椒、胡椒、蒜泥、料酒、花生酱、白糖、酱油、味精、陈醋、花椒油各少许。
口水童子鸡
原 料 净子鸡1只，熟芝麻25克。
调 料 精盐2小匙,红油1小匙,葱段、姜片、八角、花椒、胡椒、蒜泥、料酒、花生酱、白糖、酱油、味精、陈醋、花椒油各少许。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 净子鸡去掉内脏和杂质，放入清水中洗涤整理干净，沥净水分。
2 放入沸水锅中焯烫一下以去除血水，再放入冷水中浸泡10分钟，捞出沥干。
3 放入小盆中，加入八角、花椒、姜片、葱段、胡椒、料酒、精盐及适量清水腌渍2小时。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 将腌渍好的子鸡取出，沥去味汁，放入大盘中，加入少许葱段和姜片调匀。
2 放入蒸锅中，用旺火沸水蒸约20分钟至熟香，取出晾凉，放入冰箱中冷藏。
3 食用时将子鸡取出，切成大片（或剁成大块），整齐地码放入盘中。
4 红油、花生酱、白糖、蒜泥、酱油、味精、陈醋、花椒油放入碗中调匀成味汁。
5 浇淋在子鸡上，再撒上熟芝麻，上桌即可。
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