【摘要】：干蒸加吉鱼原 料 加吉鱼1条，猪肥肉，水发冬菇，冬笋各25各，熟火腿15克。准备工作 Zhunbeigongzuo1 加吉鱼去鳞及鳃，除去内脏，用清水洗净，在鱼身两面剞上斜十字花刀。3 在加吉鱼表面涂抹上精盐、料酒、味精稍腌片刻，放入盘中。2 然后把加吉鱼放入蒸锅中，用旺火沸水蒸约15分钟至鱼肉熟嫩，取出，滗去汤汁。3 净锅置火上烧热，加入调和油烧至九成热，浇淋在加吉鱼上即可。
干蒸加吉鱼
原 料 加吉鱼1条(约500克)，猪肥肉，水发冬菇，冬笋各25各，熟火腿15克。
调 料 葱花、姜末各15克，精盐、味精各1小匙，料酒1大匙，熟猪油、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 加吉鱼去鳞及鳃，除去内脏，用清水洗净，在鱼身两面剞上斜十字花刀。
2 净锅置火上，加入清水烧沸，放入加吉鱼略烫一下，捞出，用洁布擦干水分。
3 在加吉鱼表面涂抹上精盐、料酒、味精稍腌片刻，放入盘中。
4 水发冬菇去蒂、洗净，切成小块；熟火腿洗净，沥净水分，切成小片。
5 猪肥肉洗净，沥水，切成小片；冬笋去皮、洗净，入沸水锅中焯水，捞出，切成片。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 把各种配料放入容器中调匀，撒入盛有加吉鱼的盘中，再淋入熟猪油，盖上保鲜膜。
2 然后把加吉鱼放入蒸锅中，用旺火沸水蒸约15分钟至鱼肉熟嫩，取出，滗去汤汁。
3 净锅置火上烧热，加入调和油烧至九成热，浇淋在加吉鱼上即可。
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