【摘要】：双色鱿鱼卷时间：20分钟口味：鲜嫩咸香原 料 鲜鱿鱼300克，水发鱿鱼200克，火腿15克，香菜段10克。2 快速焯烫成鱿鱼卷，捞出用冷水冲凉、洗净，沥干水分。3 锅中加入熟猪油烧至六成热，先下入葱丝、姜丝炝锅出香味，加入火腿丝炒匀。4 再烹入料酒，放入清汤、精盐和味精烧沸，放入双色鱿鱼卷炒匀，撒上香菜段，装盘即可。
双色鱿鱼卷
时间：20分钟
口味：鲜嫩咸香
原 料 鲜鱿鱼300克，水发鱿鱼200克，火腿15克，香菜段10克。
调 料 葱丝、姜丝各15克，味精少许，精盐1小匙，料酒1/2大匙，清汤3大匙，熟猪油4大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 水发鱿鱼和鲜鱿鱼分别撕去外皮，去掉杂质，用清水洗净，沥去水分。
2 在鱿鱼的内侧分别剞上十字刀纹(深至鱼肉3/4处)，再切成大块。
3 火腿洗净，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉，切成丝。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入清水烧沸，分别放入水发鱿鱼块和鲜鱿鱼块。
2 快速焯烫成鱿鱼卷，捞出用冷水冲凉、洗净，沥干水分。
3 锅中加入熟猪油烧至六成热，先下入葱丝、姜丝炝锅出香味，加入火腿丝炒匀。
4 再烹入料酒，放入清汤、精盐和味精烧沸，放入双色鱿鱼卷炒匀，撒上香菜段，装盘即可。
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