【摘要】：调 料 葱末、姜末各3克，精盐、味精、料酒各1小匙，香油2小匙，清汤3大匙，水淀粉4大匙，高汤、花生油各500克。
鲜贝冬瓜球
时间：20分钟
口味：软嫩清香
原 料 冬瓜1块（约500克），净鲜贝250克，鸡蛋清1个。
调 料 葱末、姜末各3克，精盐、味精、料酒各1小匙，香油2小匙，清汤3大匙，水淀粉4大匙，高汤、花生油各500克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 净鲜贝用清水洗净，沥净水分，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉抓匀上浆。
2 冬瓜去皮、去瓤，用清水洗净，沥去水分，削成直径3厘米的圆球。
3 清汤、精盐、味精、水淀粉放入小碗中调匀成芡汁。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入高汤烧沸，放入冬瓜球用小火煮约3分钟至熟嫩，捞出沥水。
2 炒锅置中火上，加入花生油烧至五成热，放入鲜贝滑散至熟嫩，捞出沥油。
3 炒锅留少许底油，用旺火烧至七成热，先下入葱末、姜末爆锅。
4 再加入料酒、冬瓜球和鲜贝炒匀，烹入芡汁快速翻炒均匀，淋入香油，出锅装盘即可。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
