【摘要】：扇形金华蔬原 料 白菜胆200克，金华火腿150克，水发香菇、鲜竹笋各100克。2 鲜竹笋去根和皮，用冷水浸泡片刻，捞出擦净水分，切成大片。3 金华火腿刷洗干净，放入大碗中，上屉用旺火蒸至熟嫩，取出晾凉，改刀切成长条片。2 再分别放入白菜胆片、竹笋片和香菇焯烫一下，捞出沥净水分。3 然后把各种蔬菜搭配火腿片依次码入盘中成扇形，上笼蒸约5分钟，取出，滗去汤汁。
扇形金华蔬
原 料 白菜胆200克，金华火腿150克，水发香菇、鲜竹笋各100克。
调 料 精盐1/2小匙，味精1小匙，水淀粉2大匙，上汤100克，香油、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 白菜胆用清水洗净，沥净水分，切成长条片；水发香菇去蒂、洗净，切成两半。
2 鲜竹笋去根和皮，用冷水浸泡片刻，捞出擦净水分，切成大片。
3 金华火腿刷洗干净，放入大碗中，上屉用旺火蒸至熟嫩，取出晾凉，改刀切成长条片。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入清水烧沸，先加入少许调和油和精盐。
2 再分别放入白菜胆片、竹笋片和香菇焯烫一下，捞出沥净水分。
3 然后把各种蔬菜搭配火腿片依次码入盘中成扇形，上笼蒸约5分钟，取出，滗去汤汁。
4 净锅置火上，先加入上汤烧沸，再加入精盐和味精调匀。
5 撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅浇入盘中即成。
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