【摘要】：莼菜汆鱼片时间：25分钟口味：鲜嫩爽滑原 料 净黑鱼肉150克，莼菜100克，熟火腿10克。调 料 葱末5克，精盐、香油各1小匙，料酒2大匙，熟鸡油2小匙，鸡清汤500克。加入葱末、料酒15克、少许精盐和香油调拌均匀。莼菜洗净，放入碗中，加入适量精盐搅拌均匀。锅置火上，加入清水烧沸，放入莼菜焯烫一下，捞出沥干。再加入精盐、料酒搅匀，撇去表面浮沫。然后放入莼菜、火腿丝烧沸，推搅均匀。
莼菜汆鱼片
时间：25分钟
口味：鲜嫩爽滑
原 料 净黑鱼肉150克，莼菜100克，熟火腿10克。
调 料 葱末5克，精盐、香油各1小匙，料酒2大匙，熟鸡油2小匙，鸡清汤500克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
净黑鱼肉片成薄片，用淡盐水洗净、沥水，放入碗中。
加入葱末、料酒15克、少许精盐和香油调拌均匀。
熟火腿先片成大薄片，再切成5厘米长的细丝。
莼菜洗净，放入碗中，加入适量精盐搅拌均匀。
锅置火上，加入清水烧沸，放入莼菜焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅置旺火上，加入鸡清汤和清水250克烧沸。
用筷子轻轻拨入黑鱼片，转小火烧至微沸。
再加入精盐、料酒搅匀，撇去表面浮沫。
然后放入莼菜、火腿丝烧沸，推搅均匀。
出锅倒入大汤碗中，淋上熟鸡油即成。
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