【摘要】：调 料 蒜片10克，姜末5克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉少许，料酒、花椒水、酱油、水淀粉、辣椒油各2小匙，清汤适量，调和油1000克(约耗100克。
鲇鱼炖茄子
时间：30分钟
口味：咸鲜微辣
原 料 鲇鱼1条，茄子350克，五花肉40克，水发木耳、泡椒各20克。
调 料 蒜片10克，姜末5克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉少许，料酒、花椒水、酱油、水淀粉、辣椒油各2小匙，清汤适量，调和油1000克(约耗100克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
水发木耳去蒂、洗净，撕成小朵；泡椒切成小段。
五花肉洗净，放入清水锅中煮熟，捞出过凉，切成片。
茄子去蒂、去皮，洗净，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡。
鲇鱼洗涤整理干净，沥水，在背部剞上花刀，切成段。
放入碗中，加入少许精盐、料酒、花椒水、水淀粉拌匀。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中加入调和油烧至七成热，放入鲇鱼块炸透，捞出沥油。
锅留底油烧热，下入泡椒段、蒜片、姜末炝锅。
放入肉片煸炒，再放入鲇鱼、茄子块、木耳块、清汤烧沸。
加精盐、料酒、花椒水、酱油，转中火炖至鲇鱼熟烂入味。
用水淀粉勾薄芡，淋入辣椒油炒匀，出锅装碗即成。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
