【摘要】：调 料 葱末、姜末、蒜末各适量，精盐、味精各少许，酱油、香油、料酒各1大匙，米醋2小匙，清汤150克，调和油100克。
油焖火焙鱼
时间：25分钟
口味：鲜香微辣
原 料 火焙鱼300克，青辣椒、红辣椒各25克，浏阳豆豉15克。
调 料 葱末、姜末、蒜末各适量，精盐、味精各少许，酱油、香油、料酒各1大匙，米醋2小匙，清汤150克，调和油100克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 青辣椒、红辣椒分别去蒂及子，用清水洗净，沥去水分，切成丁。
2 浏阳豆豉剁碎；酱油、料酒、米醋、清汤和味精放入碗中调匀成味汁。
3 火焙鱼刷洗干净，擦净表面水分，切成大块用。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入调和油烧至八成热，下入青红辣椒丁、蒜末、葱末和姜末炒出香辣味。
2 再加入精盐炒拌均匀，放入火焙鱼块稍煎，烹入调好的味汁，用小火烧焖几分钟至稍软。
3 然后转旺火收干汤汁，淋入香油炒匀，即可出锅装盘即可。
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