【摘要】：调 料 葱段、姜块各15克，干辣椒10克，葱末、姜末各5克，桂皮1小块，花椒3克，精盐、味精各1小匙，白糖、料酒各2大匙，胡椒粉少许，酱油3大匙，调和油适量。
红焖溆浦鹅
时间：80分钟
口味：咸鲜香嫩
原 料 净溆浦鹅半只(约2000克)，芋头500克。
调 料 葱段、姜块各15克，干辣椒10克，葱末、姜末各5克，桂皮1小块，花椒3克，精盐、味精各1小匙，白糖、料酒各2大匙，胡椒粉少许，酱油3大匙，调和油适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 净鹅肉用清水浸泡、洗净，放入沸水锅中略焯一下，捞出冲凉，擦干水分。
2 剁成大块，加入葱末、姜末、酱油、料酒和精盐拌匀，腌渍20分钟。
3 芋头去皮、洗净，切成滚刀块。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入调和油烧至七成热，放入鹅肉块煸炒5分钟至鹅块呈黄色时。
2 再加入葱段、姜块、桂皮、花椒、干辣椒、酱油、精盐、白糖和适量清水(没过鹅块)烧沸。
3 连汤汁倒入沙锅中，用小火烧焖至鹅肉块断生，捞出沥水，放入锅中，再放入芋头块。
4 滗入汤汁，然后加入味精、胡椒粉，用小火烧20分钟，转旺火收浓汤汁，装碗即可。
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