【摘要】：原 料 净牛尾250克，净乌鸡1只，火腿50克，水发玉兰片15克，山药、党参各10克，当归6克。
牛尾药膳煲
时间：90分钟
口味：咸鲜香浓
原 料 净牛尾250克，净乌鸡1只(约500克)，火腿50克，水发玉兰片15克，山药、党参各10克，当归6克。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精、鸡精、料酒各少许，牛骨汤2000克，调和油75克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
山药、党参切片；当归去杂质，装入布袋扎紧口成料包。
乌鸡洗涤整理干净，沥净水分，用刀剁成大块。
锅中加入清水，放入乌鸡块烧沸，焯烫一下，捞出沥干。
牛尾洗净，剁成段，放入清水锅中焯水，捞入碗中。
加入牛骨汤、葱段、姜片、料酒，入笼蒸熟，取出晾凉。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中加入调和油烧热，下入牛尾块、乌鸡块煸炒片刻。
放入玉兰片、火腿片和药料包翻炒均匀。
加入料酒、鸡精、鲜汤烧沸，撇去浮沫，用小火煨30分钟。
出锅倒入沙煲中，用中火烧沸，再转小火煨至熟烂。
加入精盐、味精调好口味，原锅上桌即可。
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