【摘要】：调 料 葱段、姜片各25克，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖、香油各2小匙，酱油、米醋各1大匙，料酒3大匙，肉清汤1000克。
春笋白拌鸡
时间：60分钟
口味：鲜香软嫩
原 料 净膛子母鸡1只，春笋500克。
调 料 葱段、姜片各25克，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖、香油各2小匙，酱油、米醋各1大匙，料酒3大匙，肉清汤1000克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 汤锅置火上，放入子母鸡、肉清汤、葱段、姜片、料酒烧沸。
2 再转中火煮至八分熟，捞出晾凉，剁成小块。
3 春笋去皮及老根，放入煮鸡的汤锅中煮10分钟，捞出晾凉，切成薄片。
4 精盐、酱油、米醋、白糖、味精、香油放入小碗中调成味汁。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入少许煮鸡的汤汁烧至微沸。
2 再放入春笋片焯烫一下，捞出沥水，放入盘中垫底。
3 然后放入鸡肉块焯烫约1分钟，捞出沥干，码在笋片上，浇上味汁即成。
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