【摘要】：1 银鳕鱼去皮，剔去鱼骨，用清水浸泡并洗净，切成小丁，放入小碗中，加入少许精盐、味精、鸡精拌匀、码味。
竹香鳕鱼粒
原 料 银鳕鱼300克，萝卜干、青豆、火腿各50克，粽叶6张。
调 料 精盐1小匙，味精、鸡精各1/2小匙，水淀粉少许，调和油适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 银鳕鱼去皮，剔去鱼骨，用清水浸泡并洗净，切成小丁，放入小碗中，加入少许精盐、味精、鸡精拌匀、码味。
2 萝卜干用清水浸泡并洗净，切成丁；火腿刷洗干净，也切成丁。
3 粽叶放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，擦净水分，再卷成喇叭形，固定好。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入清水烧沸，分别放入萝卜干丁、火腿丁焯烫一下，捞出沥水。
2 锅中加入调和油烧热，分别放入鳕鱼丁、青豆、萝卜干丁、火腿丁滑散，捞出沥油。
3 净锅加入少许调和油烧至六成热，先放入鳕鱼丁、青豆、萝卜干丁和火腿丁煸炒。
4 再加入少许清水、精盐、味精和鸡精调匀，用旺火烧沸。
5 然后用水淀粉勾薄芡，离火出锅，分装入粽叶内，上桌即成。
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