【摘要】：■原 料 米饭300克，牛里脊肉100克，胡萝卜丝、卷心菜丝各75克，花生米25克，虾米5克，鸡蛋1个。2 牛里脊肉去掉筋膜和杂质，洗净，沥净水分，切成细丝，放入碗中，加入少许精盐、淀粉和适量清水拌匀，腌渍30分钟。1 锅中加入适量调和油烧至六成热，先下入牛肉丝炒散出香味，再放入蒜片、浸泡好的虾米爆炒片刻，离火出锅盛放在盘内。
包菜牛肉饭
■原 料 米饭300克，牛里脊肉100克，胡萝卜丝、卷心菜丝各75克，花生米25克，虾米5克，鸡蛋1个。
■调 料 葱花15克，蒜片5克，味精少许，精盐、淀粉各1小匙，冬央酱、鱼露各1大匙，调和油2大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 鸡蛋磕入碗内打散成鸡蛋液，再下入热油锅中炒至碎，取出。
2 牛里脊肉去掉筋膜和杂质，洗净，沥净水分，切成细丝，放入碗中，加入少许精盐、淀粉和适量清水拌匀，腌渍30分钟。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入适量调和油烧至六成热，先下入牛肉丝炒散出香味，再放入蒜片、浸泡好的虾米爆炒片刻，离火出锅盛放在盘内。
2 净锅复置火上，加入少许调和油烧热，放入卷心菜丝、胡萝卜丝略炒，然后加入冬央酱、鱼露略炒，再放入鸡蛋碎炒匀。
3 最后放入牛肉丝和虾米炒匀，出锅倒在米饭上，撒上葱花和炒熟的碎花生米即成。
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