【摘要】：中式猪排盖饭■原 料 米饭300克，猪排200克，甜豌豆、胡萝卜各25克，大白菜少许。■调 料 葱花、姜末、蒜末、八角、花椒、五香粉、米酒各少许，白糖4小匙，酱油3大匙，调和油适量。猪排放入淡盐水中浸泡片刻捞出洗净，用肉槌拍松。加入葱、姜、蒜、五香粉、米酒、白糖、酱油腌渍30分钟。锅中加入清水、八角、花椒、白糖、酱油烧5分钟成卤汁。放入煎好的猪排，用小火卤5分钟至熟烂入味，捞出猪排。
中式猪排盖饭
■原 料 米饭300克，猪排200克，甜豌豆、胡萝卜各25克，大白菜少许。
■调 料 葱花、姜末、蒜末、八角、花椒、五香粉、米酒各少许，白糖4小匙，酱油3大匙，调和油适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
甜豌豆择洗干净，放沸水锅内焯烫一下，捞出沥去水分。
大白菜取嫩白菜帮，用清水洗净，沥去水分，切成小条。
胡萝卜去皮、洗净，切成片，放沸水中焯烫至熟，捞出。
猪排放入淡盐水中浸泡片刻捞出洗净，用肉槌拍松。
加入葱、姜、蒜、五香粉、米酒、白糖、酱油腌渍30分钟。
制作步骤 Zhizuobuzhou
煎锅加油烧至六成热，下入猪排煎炸至熟，捞出沥油。
锅中加入清水、八角、花椒、白糖、酱油烧5分钟成卤汁。
放入煎好的猪排，用小火卤5分钟至熟烂入味，捞出猪排。
锅内卤汁过滤去杂质，放入白菜条烧煮片刻，取出白菜条。
米饭装盘，放上猪排、白菜、豌豆、胡萝卜，浇上卤汁即可。
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