【摘要】：海参虾仁炒饭■原 料 大米400克，水发海参150克，火腿、虾仁各100克。大米淘洗干净，放入容器内，加入适量清水蒸熟成饭。海参剖开，去除内脏和杂质，洗净，沥去水分，切成小片。锅中加入清水和水发海参片，慢慢加温烧沸，捞出沥水。烹入料酒，放入海参片、火腿片、虾仁煸炒3分钟至熟。锅中加入调和油烧至六成热，倒入米饭用中火煸炒5分钟。放入海参片、火腿片、虾仁，用旺火炒匀，出锅装盘即可。
海参虾仁炒饭
■原 料 大米400克，水发海参150克，火腿、虾仁各100克。
■调 料 葱花10克，精盐、香油各1小匙，料酒1大匙，油2大匙，调和油100克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
火腿洗净，上屉用旺火蒸熟，取出切成小片。
虾仁去虾线，洗净，擦净水分，切成两段。
大米淘洗干净，放入容器内，加入适量清水蒸熟成饭。
海参剖开，去除内脏和杂质，洗净，沥去水分，切成小片。
锅中加入清水和水发海参片，慢慢加温烧沸，捞出沥水。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中加入少许调和油烧至七成热，下入葱花炒出香味。
烹入料酒，放入海参片、火腿片、虾仁煸炒3分钟至熟。
加入酱油、精盐快速炒匀，淋上香油略炒，盛出。
锅中加入调和油烧至六成热，倒入米饭用中火煸炒5分钟。
放入海参片、火腿片、虾仁，用旺火炒匀，出锅装盘即可。
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