【摘要】：香菇蛋炒饭■原 料 大米饭200克，香菇50克，胡萝卜、生菜各适量，鸡蛋1个。2 将香菇去蒂，漂洗干净，捞出沥净水分，改刀切成丁。3 炒锅复置旺火上烧热，加入调和油烧至六成热，先放入鸡蛋液炒至定浆。4 再下入葱花炒香出味，然后加入香菇丁、胡萝卜丁炒匀，加入大米饭，用旺火快速拌炒。5 放入精盐、味精调好口味，撒上生菜丝炒至入味，出锅装盘即可。
香菇蛋炒饭
■原 料 大米饭200克，香菇50克，胡萝卜、生菜各适量，鸡蛋1个。
■调 料 葱花10克，精盐1/3小匙，味精少许，调和油1大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 鸡蛋打入碗中，加少许精盐搅成蛋液。
2 将香菇去蒂，漂洗干净，捞出沥净水分，改刀切成丁。
3 胡萝卜去根，削去外皮，用清水洗净，沥净水分，改刀切成小丁。
4 生菜去根，放入淡盐水中浸泡片刻，换清水洗净，改刀切成细丝。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，添入适量清水烧沸，加入少许精盐和调和油煮沸。
2 分别放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分待用。
3 炒锅复置旺火上烧热，加入调和油烧至六成热，先放入鸡蛋液炒至定浆。
4 再下入葱花炒香出味，然后加入香菇丁、胡萝卜丁炒匀，加入大米饭，用旺火快速拌炒。
5 放入精盐、味精调好口味，撒上生菜丝炒至入味，出锅装盘即可。
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