【摘要】：菠菜虾皮粥■原 料 大米150克，菠菜100克，虾皮10克。2 虾皮用清水洗净，放在小碗内，加入少许精盐和料酒调拌均匀。3 将虾皮放入蒸锅内，用旺火蒸5分钟，离火晾凉，取出虾皮，沥净水分。4 菠菜去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，放入沸水锅内略焯一下。2 撇去浮沫和杂质，放入虾皮，淋入熟猪油搅匀，继续用小火煮制。3 待煮至米粒开花且浓稠时，关火，加入菠菜碎末调拌均匀。
菠菜虾皮粥
■原 料 大米150克，菠菜100克，虾皮10克。
■调 料 精盐1小匙，味精、料酒各少许，熟猪油1大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将大米淘洗干净，再放入清水中浸泡1小时，捞出沥干。
2 虾皮用清水洗净，放在小碗内，加入少许精盐和料酒调拌均匀。
3 将虾皮放入蒸锅内，用旺火蒸5分钟，离火晾凉，取出虾皮，沥净水分。
4 菠菜去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，放入沸水锅内略焯一下。
5 捞出菠菜，用冷水过凉，挤干水分，放在案板上，切成碎末。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入适量清水烧热，倒入浸泡好的大米，用小火煮至五分熟。
2 撇去浮沫和杂质，放入虾皮，淋入熟猪油搅匀，继续用小火煮制。
3 待煮至米粒开花且浓稠时，关火，加入菠菜碎末调拌均匀。
4 加入少许精盐调味，出锅倒在大碗内，上桌即可。
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