【摘要】：2 净锅复置火上，加入调和油烧热，下入姜末煸炒出香味，加入高汤烧沸，再放入大米浓粥、豆腐块、精盐、鸡粉煮约10分钟，然后加入蟹柳续煮5分钟，即可出锅装碗。
蟹柳豆腐粥
时间：75分钟
口味：软嫩清香
■原 料 大米50克，糯米15克，蟹足棒2根，豆腐1块。
■调 料 姜块15克，精盐1/2小匙，鸡粉1小匙，高汤1000克，调和油少许。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将蟹足棒(蟹柳)剥去外层薄膜，用清水洗净，沥净水分，改刀切成小段。
2 大米、糯米分别去掉杂质，用清水淘洗干净，放在小盆内，加入足量的清水，上屉用旺火蒸（或煮）成浓粥。
3 豆腐片去表面老皮，用清水洗净，沥净水分，改刀切成小块；姜块削去外皮，洗净后沥水，切成碎末。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入适量清水和少许精盐烧沸，倒入豆腐块焯烫一下，捞出豆腐块，过凉。
2 净锅复置火上，加入调和油烧热，下入姜末煸炒出香味，加入高汤烧沸，再放入大米浓粥、豆腐块、精盐、鸡粉煮约10分钟，然后加入蟹柳续煮5分钟，即可出锅装碗。
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