【摘要】：笋尖猪肝粥■原 料 稠米粥250克，鲜笋尖150克，鲜猪肝100克。■调 料 葱末、姜末各5克，精盐、淀粉各少许，味精1/3小匙，料酒1/2小匙，高汤250克。3 猪肝去掉白色筋膜和杂质，用清水洗净血污，沥水后切成大片，放入碗中。4 加入料酒、精盐、淀粉拌匀，腌渍5分钟。2 坐锅点火，倒入稠粥煮滚，加入笋尖、猪肝片和高汤拌匀。
笋尖猪肝粥
■原 料 稠米粥250克，鲜笋尖150克，鲜猪肝100克。
■调 料 葱末、姜末各5克，精盐、淀粉各少许，味精1/3小匙，料酒1/2小匙，高汤250克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 把鲜笋尖剥去外壳，切去根，再削去外皮，先放入淡盐水中浸泡片刻，捞出用清水漂洗干净，取出沥净水分。
2 将加工好的笋尖斜刀切成小片，放入沸水锅内快速焯烫一下，捞出放冷水中过凉，再沥净水分备用。
3 猪肝去掉白色筋膜和杂质，用清水洗净血污，沥水后切成大片，放入碗中。
4 加入料酒、精盐、淀粉拌匀，腌渍5分钟。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入适量清水烧沸，倒入猪肝片焯透，捞出沥干。
2 坐锅点火，倒入稠粥煮滚，加入笋尖、猪肝片和高汤拌匀。
3 加入精盐、味精搅拌均匀，撒上葱末、姜末，即可出锅装碗。
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