【摘要】：上汤鱼翅粥■原 料 大米100克，水发鱼翅150克。2 取干净纱布1张，放在案板上，将水发鱼翅放在纱布中间，用纱布把水发鱼翅包裹好并轻轻压实。3 净锅置火上，放入一半的上汤，加入包裹好的水发鱼翅，用小火煲约30分钟至水发鱼翅入味。制作步骤 Zhizuobuzhou1 取出煲好的鱼翅，去掉纱布，将水发鱼翅放在盘内。4 加入上汤和鱼翅，放入精盐、味精、胡椒粉、浙醋搅拌均匀。
上汤鱼翅粥
■原 料 大米100克，水发鱼翅150克。
■调 料 精盐、味精各1/3小匙，胡椒粉少许，大红浙醋1大匙，上汤1500克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 大米去掉杂质，用清水淘洗干净，再用清水浸泡30分钟。
2 取干净纱布1张，放在案板上，将水发鱼翅放在纱布中间，用纱布把水发鱼翅包裹好并轻轻压实。
3 净锅置火上，放入一半的上汤，加入包裹好的水发鱼翅，用小火煲约30分钟至水发鱼翅入味。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 取出煲好的鱼翅，去掉纱布，将水发鱼翅放在盘内（注意不要把鱼翅弄散碎）。
2 净锅置火上，放入清水和浸泡好的大米，先用旺火烧沸，撇去浮沫和杂质。
3 改用小火熬煮约30分钟至米粥将熟。
4 加入上汤和鱼翅，放入精盐、味精、胡椒粉、浙醋搅拌均匀。
5 转小火煨煮10分钟，即可出锅装碗。
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