【摘要】：2 坐锅点火，加入猪油烧热，先下入浆好的猪肉丝滑散，再加入辣椒粉、葱丝、姜丝、料酒、酱油和茄子丝煸炒片刻。
辣味茄丝炒面
时间：30分钟
口味：鲜辣咸香
■原 料 面条500克，猪瘦肉150克，茄子200克。
■调 料 葱丝、姜丝各15克，精盐、味精、酱油、料酒、白糖、辣椒粉、水淀粉、猪油、高汤各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将猪瘦肉剔去筋膜，用清水洗净，沥净水分，改刀切成细丝。
2 把猪肉丝放在碗内，再加入料酒、水淀粉抓匀，浆好备用。
3 将茄子去蒂、去皮，改刀切成细丝，放入水中浸泡待用。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入适量清水烧沸，下入面条煮至熟嫩，捞出后放入清水中过凉，沥干备用。
2 坐锅点火，加入猪油烧热，先下入浆好的猪肉丝滑散，再加入辣椒粉、葱丝、姜丝、料酒、酱油和茄子丝煸炒片刻。
3 待茄子丝变软后加入白糖、精盐、味精、高汤，下入熟面条翻炒均匀，即可出锅装盘。
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