【摘要】：五彩米粉面■原 料 意大利面200克，米粉50克，鸡蛋1个，海米、韭黄、香菇、青椒、红辣椒、洋葱各适量。3 海米用温水泡至回软，加入少许料酒略腌；韭黄洗净，切段备用。2 意大利面下入沸水锅中煮透，捞出用油拌匀待用。3 坐锅点火，加少许底油烧热，先放入海米爆香，再加入高汤、意大利面一起焖炒至汤汁快干时。4 放入米粉和五彩丝，加入酱油、料酒、精盐、味精、香油、陈醋翻炒均匀。
五彩米粉面
■原 料 意大利面200克，米粉50克，鸡蛋1个，海米、韭黄、香菇、青椒、红辣椒、洋葱各适量。
■调 料 精盐、味精、香油各1/3小匙，酱油、料酒各1大匙，陈醋少许，高汤240克，调和油适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将鸡蛋磕入碗中搅打均匀，再下入热油锅中摊成蛋皮，切成丝。
2 水发香菇、青椒、红辣椒、洋葱均洗涤整理干净，切成丝。
3 海米用温水泡至回软，加入少许料酒略腌；韭黄洗净，切段备用。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 米粉放入锅中，倒入沸水略冲泡，盖严锅盖，焖至膨胀松软时捞出。
2 意大利面下入沸水锅中煮透，捞出用油拌匀待用。
3 坐锅点火，加少许底油烧热，先放入海米爆香，再加入高汤、意大利面一起焖炒至汤汁快干时。
4 放入米粉和五彩丝，加入酱油、料酒、精盐、味精、香油、陈醋翻炒均匀。
5 撒入韭黄段，拌匀后出锅装碗即可。
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