【摘要】：■调 料 葱段、姜块、蒜末、八角、桂皮、花椒各适量，精盐1小匙，酱油2大匙，冰糖15克，味精1/3小匙，料酒1/2大匙，高汤250克。
家常肘花面
■原 料 切面400克，猪肘1个（约750克），青菜适量。
■调 料 葱段、姜块、蒜末、八角、桂皮、花椒各适量，精盐1小匙，酱油2大匙，冰糖15克，味精1/3小匙，料酒1/2大匙，高汤250克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将猪肘刮洗干净，放入清水中漂洗干净，再入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
2 锅中加入清水、葱段、姜块、八角、桂皮、花椒熬煮成味汁，放入猪肘子。
3 再加入酱油、冰糖，用小火熬煮1小时至熟
烂入味，捞出晾凉，剔去骨头，切成薄片。
4 青菜用清水洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉。
5 将高汤倒入碗中，加入精盐、味精、料酒调匀，制成调味汁。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入清水烧沸，下入切面煮6分钟至熟，捞出用冷水过凉。
2 取出切面，沥去水分，分装在面碗内，上面码放好猪肘片。
3 撒上蒜末，放上青菜，浇入调好的味汁，食用时调拌均匀即可。
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