【摘要】：1 面粉放入小盆中，加入适量盐碱水、清水调和成面团，揉匀后盖上湿布，稍醒10分钟，擀成大薄片，切成面条。
三鲜家常面
时间：60分钟
口味：咸鲜浓香
■原 料 面粉1000克，虾仁、鸡肉各100克，水发海参50克，韭菜段适量。
■调 料 葱丝、精盐、味精、酱油、清汤、香油、碱粉各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 面粉放入小盆中，加入适量盐碱水、清水调和成面团，揉匀后盖上湿布，稍醒10分钟，擀成大薄片，切成面条。
2 水发海参、鸡肉分别整理干净，用清水漂净，沥净水分，再切成薄片。
3 把虾仁挑去沙线，用淡盐水浸泡并洗净，捞出用洁布包裹后轻轻攥净水分，改刀切成薄片。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入适量清水烧沸，倒入面条煮熟，捞出用冷水浸凉，沥净水分，放在大面碗内。
2 净锅复置火上烧热，加入清汤、鸡肉片、海参片、虾片和葱丝烧沸。
3 再加入酱油和精盐，再沸后撇去浮沫，放入味精、香油、韭菜段略煮，出锅浇入面条碗内，调拌均匀即可。
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