【摘要】：■调 料 葱末、姜末、胡椒粉各少许，精盐、味精、白糖各1/3小匙，酱油、料酒、熟猪油各1大匙，高汤500克。1 锅置火上，加入适量清水，烧沸后下入全蛋面，煮约6分钟至熟嫩，捞出全蛋面，沥净水分，加入少许熟猪油调拌均匀。
虾仁伊府面
■原 料 全蛋面150克，虾仁100克，冬菇、青豆、胡萝卜各适量。
■调 料 葱末、姜末、胡椒粉各少许，精盐、味精、白糖各1/3小匙，酱油、料酒、熟猪油各1大匙，高汤500克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 虾仁挑去沙线，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出换水漂洗干净，沥净水分。
2 把冬菇用温水浸泡至涨，去蒂，用清水洗净，沥净水分，切成片；胡萝卜洗涤整理干净，也切成片。
3 锅中加入适量清水烧沸，分别下入虾仁、冬菇片、胡萝卜、青豆焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅置火上，加入适量清水，烧沸后下入全蛋面，煮约6分钟至熟嫩，捞出全蛋面，沥净水分，加入少许熟猪油调拌均匀。
2 坐锅点火，加入适量的底油烧至六成热，先下入葱末、姜末煸炒出香味，再加入酱油、料酒和高汤烧沸。
3 然后下入虾仁、冬菇、胡萝卜及全蛋面，转小火煨至汤汁浓稠。
4 加入精盐、味精、白糖、胡椒粉和青豆煮匀，淋入少许明油，出锅装碗即可。
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